17 Ott 2019 Gli Articoli Scritto da RedazioneLa pianificazione del cibo su scala locale: politiche per il futuro del pianetaÈ possibile avere cibo sano e di qualità a costi e prezzi equi anche nelle città? Se ne parlerà nell’ambito del convegno-laboratorio sulle Politiche locali del cibo che si terrà il 26 ottobre prossimo a Preganziol, in provincia di Treviso. Italia che Cambia è tra i mediapartner dell’evento.LEGGI DI PIÙ
6 Ago 2019 Gli Articoli Scritto da Alessandra ProfilioUna coppia in viaggio sulle tracce dei sapori tipici italianiAppassionato di buon cibo lui e di foto e video lei, Andrea e Gloria hanno deciso di unire i loro interessi e quello comune per la bicicletta ed intraprendere un viaggio per conoscere e raccontare le realtà che propongono prodotti tipici di qualità nel rispetto dell’ambiente. Per sapere cosa c’è dentro “Lo Zaino dei sapori” li abbiamo intervistati.LEGGI DI PIÙ
5 Apr 2019 Gli Articoli Scritto da Andrea Degl'InnocentiCosa possiamo fare per non sprecare cibo (e non estinguerci)Obesità da una parte e malnutrizione dall’altra, tonnellate di cibo nella spazzatura e milioni di bambini denutriti. Da anni sentiamo parlare e denunciare lo spreco di cibo ma la questione continua ad essere quanto mai attuale. Come risolverla? Il primo passo è adottare un approccio sistemico al problema. Ne abbiamo parlato con il ricercatore Giulio Vulcano, autore di un recente studio sul funzionamento dei sistemi alimentari.LEGGI DI PIÙ
17 Gen 2019 Gli Articoli Scritto da Annalisa JannoneCesare Grandi: lo Chef che a Torino offre biodiversità e cultura gastronomicaLa storia di un cuoco rinomato che sceglie di proteggere antichi sapori, biodiversità e salute. Promuovendo il consumo critico, avvicina i clienti e i bambini alle conoscenze antiche e alle potenzialità che la cultura gastronomica italiana non ha ancora espresso. Una storia di autonomia, sapore e creatività.LEGGI DI PIÙ
14 Gen 2019 Gli Articoli Scritto da Giulia NapolitanoRicette #21 – Spaghetti di carote con pesto di menta e mandorleIniziare il pasto con gusto e leggerezza per assorbire al meglio vitamine e minerali e anche per depurare il nostro organismo dopo le feste natalizie. In altre parole, è questo il momento ideale dell’anno per abbondare di verdure crude! La dottoressa Giulia Napolitano ci spiega come preparare gli spaghetti di carote con pesto di menta e mandorle.LEGGI DI PIÙ
8 Gen 2019 Gli Articoli Scritto da Sara Capurso“Sei vegano? E i bambini che muoiono di fame?”“Non credi che gli animali siano stati creati per questo?”, “Perché non pensi ai bambini che muoiono di fame?”, “Se non li mangi tu non li uccidono comunque?”, “E le proteine per la tua salute?”. Spesso senza senso, accusatorie e poste con tono di derisione. Sono tante le domande che vengono rivolte continuamente ai vegani. Ecco le più frequenti e le relative risposte.LEGGI DI PIÙ
31 Dic 2018 Gli Articoli Scritto da Giulia NapolitanoRicette #20 – Formaggella vegan di anacardi alle erbe provenzali“Se non è fatto di latte non è vero formaggio”, dicono in molti. Eppure anche senza utilizzare prodotti di origine animale è possibile ricreare un prodotto versatile e buono che ricordi il formaggio per l’uso che conosciamo. Ecco una ricetta proposta dalla dottoressa Giulia Napolitano: formaggella vegan di anacardi alle erbe provenzali.LEGGI DI PIÙ
27 Dic 2018 Le rubriche Scritto da Scuola di sviluppo transpersonaleMangia Mindfulness, vivi MindfulnessEsiste una connessione chiara tra il modo in cui mangiamo e il modo in cui viviamo, e viceversa. Mangiare consapevolmente, riempire i nostri pasti di presenza, ci aiuta a vivere con più consapevolezza. Una semplice tecnica per prendere contatto con questa azione essenziale all’esistenza. Da fare anche a Natale!LEGGI DI PIÙ
12 Dic 2018 Gli Articoli Scritto da Laura PavesiSfreedo: la spesa su WhatsApp per ridurre gli sprechiRidurre lo spreco alimentare, mangiare sano e al giusto prezzo. Sono questi i vantaggi offerti da Sfreedo, un servizio semplice, diretto e gratuito che permette di risparmiare dal 20% sino al 100% su prodotti alimentari freschi di giornata o prossimi alla scadenza e impedire che cibo buono e di qualità finisca in discarica.LEGGI DI PIÙ
11 Dic 2018 Gli Articoli Scritto da Giulia NapolitanoRicette #18 – Puntarelle romane in insalataNella tradizione romana c’è un ingrediente tipicamente invernale che fa la sua comparsa sulla tavola durante le festività natalizie per alleggerire il pasto: le puntarelle, ottime alleate nei pasti troppo ricchi di alimenti grassi. La ricetta originale prevede di unirle alle acciughe ma è possibile preparare un’ottima insalata anche utilizzando le olive.LEGGI DI PIÙ
5 Dic 2018 Gli Articoli Scritto da Elisabetta Di GirolamoUno chef stellato per migliorare le mense ospedaliereCentralità del paziente e convinzione che il cibo sia parte importante della cura. Da questi presupposti e con l’obiettivo di rivoluzionare i menu delle mense ospedaliere nasce Intelligenza nutrizionale, progetto sperimentale realizzato grazie alla collaborazione tra il gruppo Giomi, l’Università La Sapienza di Roma e lo chef pluristellato Niko Romito che ha portato in corsia gusto e qualità.LEGGI DI PIÙ
5 Nov 2018 Salute Scritto da Annalisa JannoneCibo, ambiente e salute: come cambiano le nostre esigenzeL’alimentazione può essere uno strumento di prevenzione e cura, di detossificazione dell’organismo e di diffusione di una cultura di sostenibilità. Ne abbiamo parlato con la dottoressa Sabina Bietolini, biologa nutrizionista e membro del Comitato Ordinatore del Master di secondo livello di Nutrizione Vegetale nato dalla collaborazione dell’Università della Tuscia con la Società Scientifica di Nutrizione Vegetale (SONVE).LEGGI DI PIÙ
30 Ott 2018 Gli Articoli Scritto da Elisabetta EliaC’è un ristorante a New York che assume nonne invece di chefA Staten Island, New York, il ristorante “Enoteca Maria” dell’italo-americano Jody Scaravella ha dato vita ad un’iniziativa singolare: a cucinare non sono chef professionisti, ma nonne di tutte le nazionalità portatrici della tradizione culinaria del paese di provenienza. L’obiettivo è duplice: proporre piatti tipici di varie parti del mondo e al contempo valorizzare una fascia di persone spesso messa da parte nella società di oggi.LEGGI DI PIÙ
29 Ott 2018 Gli Articoli Scritto da Giulia NapolitanoRicette #15 – Vellulata di cipolle e patateUna vellutata calda e cremosa è l’ideale con l’arrivo dell’autunno ed i primi freddi. In questo articolo la dottoressa Giulia Napolitano ci propone un piatto a base di cipolle, bulbi ricchi di proprietà salutari.LEGGI DI PIÙ
25 Ott 2018 Le rubriche Scritto da Scuola di sviluppo transpersonaleQual è la fame del cuore?Che cos’è la fame del cuore e come possiamo identificarla attraverso l’auto-osservazione? Vediamo insieme come praticare un’alimentazione consapevole.LEGGI DI PIÙ
17 Ott 2018 Gli Articoli Scritto da RedazioneCibo e ambiente: buone pratiche di sostenibilitàLa rete Agricoltura Sociale Lombardia racconta con esempi concreti le sue iniziative di contrasto allo spreco, tutela ambientale, valorizzazione della biodiversità mantenendo intatto il prezioso ingrediente dell’inclusione lavorativa e sociale. Ecco alcune pratiche virtuose dai territori di Brescia, Varese e Cremona.LEGGI DI PIÙ
31 Lug 2018 Gli Articoli Scritto da Elisabetta Di GirolamoHummustown: a Roma il catering che crea lavoro per i rifugiati sirianiIntegrazione, scambio culturale e indipendenza economica possono partire anche dal cibo. È quanto dimostrano progetti come Hummustown, il servizio di catering lanciato a Roma da due sorelle siriane per offrire un’opportunità di lavoro e inclusione sociale ai rifugiati fuggiti dalla guerra e dalla morte in Siria.LEGGI DI PIÙ
14 Mag 2018 Gli Articoli Scritto da Giulia NapolitanoLa sindrome dell'intestino irritabile: tra emozioni, cibo e neuroniChe cos’è la sindrome dell’intestino irritabile? Come riconoscerne i sintomi? Qual è il legame tra la nostra psiche e questo disturbo? Che alimentazione seguire se si soffre di questa comune sindrome? Ce ne parla la dottoressa Giulia Napolitano.LEGGI DI PIÙ
29 Mar 2018 Gli Articoli Scritto da Davide ScalisiCucinare naturale può cambiare te stesso… e il mondo!Sperimentare e divulgare pratiche sostenibili in ambito alimentare, favorendo le scelte di cibo proveniente da piccole produzioni locali e stimolando l’interesse e l’attenzione verso la materia prima in sé, sia essa coltivata o selvatica. Mira a questo il lavoro portato avanti da anni da Vittorio Curcio con il suo Veg Autoproduzioni.LEGGI DI PIÙ
7 Mar 2018 Gli Articoli Scritto da Giulia NapolitanoRicette #1 – Polpette vegan di lenticchie e pane al pomodoroLe polpette al sugo rappresentano uno squisito piatto della nostra tradizione che viene tramandato di generazione in generazione. La ricetta originale prevede la carne come ingrediente principale, eppure utilizzando solo alimenti di origine vegetale il risultato può essere sorprendente. La dott.ssa Giulia Napolitano ci spiega come preparare le polpette vegan di lenticchie e pane al pomodoro.LEGGI DI PIÙ
