Cucinare la musica che si ascolta, cucinare le emozioni di un determinato momento, cucinare i colori, i suoni di un determinato posto. La Cucina Meridiana di Simone Carone detto Biso, è questo. Simone è un cuoco, o meglio un ricercatore di ricette.
Non lavora nei ristoranti perché ripudia il concetto di “servizio” che essi implicano: tu stai seduto e qualcuno ti “serve”. Non hai contatto con la cucina, con i saperi, con le tradizioni. E il cuoco, nel frattempo, fa una vita infernale, correndo sempre e non potendo soffermarsi sulla qualità del cibo e sulla scelta degli ingredienti. Realizza quindi menù ad hoc, per determinate occasioni, e va a cucinare nelle case delle persone o durante qualche evento culturale.