Funghi Espresso è una start-up agricola nata nel 2013 con sede a Firenze, riconosciuta come prima azienda agricola italiana senza terra poiché coltiva senza l’utilizzo del suolo.

I suoi fondatori, Antonio Di Giovanni e Vincenzo Sangiovanni, hanno creato un modello produttivo ispirato alla Blue Economy e al concetto di urban farming, recuperando il fondo di caffè dai bar ed utilizzandolo come substrato di crescita dei funghi che sfruttano le sostanze nutritive in esso contenute per il loro metabolismo.

Funghi Espresso commercializza un prodotto alimentare dalle alte proprietà nutritive e si occupa inoltre di training e formazione attraverso corsi incentrati sull’ innovativo modello produttivo.