Siamo un’azienda agricola sperimentale che coltiva utilizzando tecniche agronomiche come l’agricoltura naturale e rigenerativa. Il Bosco delle Galline Volanti è un ristorante, ma è anche una fattoria didattica, una piccola foodforest, un orto e un mercato agricolo, è un posto dove sentirsi a casa! La nostra realtà è un insieme poliedrico e creativo, un posto dove rilassarsi condividendo l’amore per le cose buone e naturali. I piatti sono preparati da noi rigorosamente con le verdure del nostro orto sinergico e con i prodotti delle aziende agricole locali della rete di cui facciamo parte “i giusti fattori”. Il nostro impegno quotidiano è quello di unire la soddisfazione dei nostri clienti per un piatto ben riuscito, un buon bicchiere di vino, un sorriso sincero ad un momento di scoperta attraverso un evento, un corso, una degustazione sensoriale. Saremo lieti di avervi qui e farvi scoprire, con il nostro personale punto di vista, un territorio ricco e sorprendente.

Il Bosco delle galline Volanti vorrebbe essere la risposta alla necessità di un nuovo modello di azienda agricola. Nell’ORTO-BOSCO, parte dei terreni è dedicata alla produzione ortofrutticola e parte è dedicata alla realizzazione di una food forest, si sperimentano tecniche di agricoltura naturale come l’Agricoltura Sinergica e agricoltura conservativa (senza pesticidi). C’è una forte volontà nel voler essere un campo di ricerca attraverso la collaborazione con istituti e università, per studiare e capire interconnessioni e sinergie tra piante, suolo, animali e microorganismi con l’obbiettivo di sviluppare un ecosistema che si auto mantiene in equilibrio, questa è la sfida: sviluppare modelli resilienti. Creare un nuovo modello da applicare alle tantissime piccole realtà contadine che costituiscono un importantissimo patrimonio territoriale, di produzione di eccellenze e di creazione di turismo.

L’azienda è molto giovane ma la titolare, Viviana Germano, può vantare quasi vent’anni nel campo della comunicazione, questo imprinting la spinge ad approfondire le tematiche che l’hanno condotta a fondare un’azienda agricola e soprattutto a condividerle con gli altri perché solo un’importante processo di comunicazione e diffusione delle conoscenze può contribuire a cambiare paradigma più velocemente e salvaguardare il nostro patrimonio di terreno fertile. L’azienda si è fatta promotrice dell’organizzazione di convegni e corsi dedicati all’agricoltura sinergica.
L’attività sta avviando i procedimenti per la certificazione biologica.