Il Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori nasce nel 2000 e unisce diversi ristoranti con un unico obiettivo: valorizzare le eccellenze enogastronomiche del territorio friulano, che è storicamente un punto di incontro e contaminazione fra le culture italiana, tedesca e slava, anche dal punto di vista culinario.

Il Consorzio ha creato una piccola filiera di eccellenze che include, oltre ai ristoratori, vignaioli e artigiani del gusto locali.