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CibOfficina Microbiotica

CibOfficina Microbiotica

La CibOfficina Microbiotica si propone come punto di riferimento in merito ai cibi fermentati nella Tuscia.

Una officina di trasformazione di materie prime d’eccellenza, coltivate in proprio e provenienti da piccoli produttori selezionati, con metodi antichi, filtrati dalle moderne conoscenze ed esperienze. Un luogo di sperimentazione culinaria continua, dove i processi fermentativi vengono valorizzati non solo per la loro capacità di rendere i cibi conservabili, più sani e digeribili, ma anche più buoni e particolari.

Un centro di formazione per professionisti e non, che vogliano approfondire i vari metodi di preparazione dei cibi che utilizzano le fermentazioni. Un luogo di incontro dove gustare cibi genuini e un po’ particolari, espressione del territorio. Un nodo di una rete di piccoli produttori e consumatori attenti, che cercano di rispettare la Terra e la vita.
Un progetto che evita in tutto pesticidi, fertilizzanti e altri prodotti chimici pericolosi per l’ambiente e per l’uomo.

Articoli che parlano di questa realtà

I cibi fermentati di Carlo Nesler: la rinascita di una pratica antica – Io faccio così #236

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