3 Mag 2019

Ricette #25 – Agretti al pesto di anacardi e coriandolo

Scritto da: Giulia Napolitano

La dottoressa Giulia Napolitano ci spiega come preparare un gustoso piatto a base di agretti, una primizia utile a sostenere il nostro organismo con vitamine e minerali in questo periodo a forte rischio malanni.

È finalmente tornata la stagione delle primizie, in quest’inizio di primavera così lenta ad arrivare. I giovani getti e germogli freschi come asparagi, agretti e altre delizie inondano i mercati e tutto il nostro organismo li reclama a gran voce!

 

Questo tipo di verdure riesce ad attivare il naturale processo depurativo dell’organismo, andando a drenare i liquidi accumulati e stimolando la mobilitazione dei grassi pulendo il circolo linfatico.

ricettaIn questo periodo di incertezza tra inverno e primavera girano ancora moltissimi malanni ed è bene cercare di fare il pieno di vitamine e minerali per sostenere il nostro organismo.

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Per rendere più interessante questa verdura già meravigliosa ho deciso di arricchirla con un pesto un po’ particolare: una bella cremina di anacardi, noci brasiliane (gentilmente regalate da un amico di ritorno da un viaggio subtropicale) e limone, cui ho aggiunto un ingrediente da me molto amato, il coriandolo fresco!

 

Il coriandolo fresco, da noi quasi introvabile, è una spezia molto usata nella cucina messicana, ma anche thailandese e tropicale in generale. Da noi ha l’appellativo di “erba cimice”, per farvi intendere come il suo gusto sia deciso e netto. È un ottimo alleato per la digestione, oltre ad avere una funzione battericida e fungicida che non guasta.

 

Come ho fatto a trovarlo fresco? Semplice, ho un compagno meraviglioso che me lo ha coltivato e ora cresce rigoglioso in un bel vaso, ignorato da tutti gli insetti e gli animali visto il suo gusto decisamente particolare!

 

Questa cremina è ricca quindi di vitamine (soprattutto C), omega 3, selenio e proteine: ottimi alleati per contrastare i malanni stagionali.

 

Ingredienti:
due mazzi di agretti puliti
una manciata di anacardi
3 noci brasiliane
un ciuffetto di coriandolo fresco
mezzo limone spremuto
scorza di limone
sale

 

Preparazione:

Cuocete al vapore gli agretti e nel frattempo preparate il pesto: in un mortaio macinate la frutta secca, allungate con acqua di cottura degli agretti e con il limone. In ultimo unite il sale e il coriandolo, sempre pestellando. Infine unite le scorze di limone.

Mescolate agli agretti e servite tiepidi.

 

Buon Appetito!

 

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