L’azienda agricola Casa Pallino si trova all’interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi.
L’azienda agricola è incentrata sull’allevamento di pecore da latte che pascolano tutto l’anno nei prati circostanti con conseguente produzione, dopo la lavorazione a crudo del latte, di varie tipologie di formaggio come il pecorino fresco e stagionato sotto la cenere, ricotta, robiola e raviggiolo.
Alleva inoltre allo stato brado maiali di cinta senese e grigio del Casentino.
L’azienda ha aderito al progetto della Provincia di Arezzo per il rilancio dell’ “Abbucciato aretino” (pecorino tipico)ed al “Consorzio del prosciutto del Casentino”, presidio Sloow Food.
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