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Ultimo aggiornamento: 11 Gennaio 2024

Birrificio del Moro

L'articolo si trova in:
Toscana Massa-Carrara
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birra focaccina
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Il birrificio del Moro è un birrificio di Pontremoli che, oltre a produrre diverse birre artigianali, prepara delle focacce con le trebbie, ossia i grani utilizzati durante la birrificazione.

Tutte le focacce vengono farcite al momento con ingredienti al 90% locali o comunque di filiera corta.

Il locale è tranquillo e accogliente, ideale per aperitivi o serate in compagnia.

birre copertina
birre
focacce

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Emanuele è un ragazzo pontremolese che, dopo la laurea, anziché partire alla ricerca di nuovi lidi, decide di restare in Lunigiana per dare forma alla sua passione. Diventa mastro birraio e inizia a produrre la sua birra artigianale, creandone una linea con ingredienti a chilometri zero. Un aspetto fondamentale della sua attività è la circolarità: come ci spiega nella video-intervista, i residui solidi del processo di produzione della birra non vengono scartati ma impiegati per fare il pane. Oggi, a distanza di dieci anni, ci racconta il suo percorso e la sua idea di confine.

Valentina D'Amora . 5 Ottobre 2023
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