L’azienda casearia La Mannirata è nata 5 anni fa grazie alla passione di due fratelli, Vincenzo e Stefano Vinti, che hanno scoperto questa voglia di mettersi in gioco con l’allevamento e i formaggi. Così hanno intrapreso un percorso di formazione per la trasformazione del latte e produzione di formaggi e hanno creato un allevamento di Capre Girgentane oltre al laboratorio per la produzione di formaggi caprini.

Si tratta di formaggi a latte crudo con tante varietà e proposte che vanno dai formaggi primosale a quelli stagionati, passando per la robiola a coagulazione lattica e stagionati tipo Blue con delle muffe che “ricordano” i formaggi francesi.

L’azienda si trova a San Biagio Platani in provincia di Agrigento e i greggi di capre vengono portati al pascolo tra i monti Sicani.