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Lo Puy e La Chabrochanto

Lo Puy e La Chabrochanto

Lo Puy, che in occitano significa Podio, è il nome della borgata di San Damiano Macra che ospita l’omonima azienda agricola. Il borgo si trova in Valle Maira, territorio di minoranza linguistica, a 1000 metri di quota. Qui, la famiglia Alifredi vive e alleva capre da latte da più di 20 anni, producendo formaggi a latte crudo senza fermenti aggiunti. Tale lavorazione permette di mantenere le proprietà organolettiche e nutrizionali del pascolo, praticato giornalmente dalla primavera fino alla prima neve.

Inoltre, nella borgata è presente l’agriturismo La Chabrochanto, che offre l’opportunità di degustare i prodotti dell’azienda agricola. Tra questi, si possono trovare formaggi, carne e salumi di capra e capretto, primi e pane fatto in casa con farine macinate a pietra, verdure dell’orto o di aziende agricole vicine. Soggiornando negli alloggi vacanze o nelle camere costruite secondo i criteri della bioedilizia, gli ospiti sono invitati a immergersi nella natura della valle e nella vita di borgata.

Infine, oltre alle numerose attività all’aria aperta, una collaboratrice dell’azienda offre la possibilità di visitare il suo laboratorio artigianale di ceramiche grès.

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