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Azienda Agricola Giuseppe Cipolla Passofonduto

Azienda Agricola Giuseppe Cipolla Passofonduto

Passofonduto” è un luogo, una contrada, è casa, cuore pulsante e sede di un progetto nato nel 2014 nella Valle del Platani, a confine tra la provincia di Agrigento e Caltanissetta. Si trova nell’area gessoso-solfifera della Sicilia tra grandi rocche di gesso, zone boschive, piante aromatiche e spontanee, orti, cereali, ulivi, mandorli e alberi da frutto.

La vigna di proprietà, vero motore dell’azienda, viene allevata ad alberello su suolo calcareo-argilloso con importante presenza di gesso e condotta mediante lavorazione artigianale nel totale rispetto del suolo, della pianta e dell’ambiente.

Per valorizzare al massimo l’espressione del suolo che “cambia di palmo in palmo” la vendemmia è parcellare, la vinificazione è artigianale, le fermentazioni sono spontanee attraverso l’opera dei lieviti indigeni che partecipano all’effetto Terroir.

Ultimo aggiornamento del 26 Luglio 2022

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Giuseppe Cipolla, da assistente notarile a vignaiolo nella terra dei Sicani
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