Frangipane è un “forno controcorrente” che produce pane con farine biologiche e macinate a pietra oltre che a lievitazione naturale e cotto in forno a legna, da cereali coltivati principalmente in Piemonte e nel Biellese.
L’idea del forno parte dall’interessamento alle vecchie varietà di frumento con qualche esperimento “in campo”, unito alla passione della panificazione con pasta madre.
Il forno parte di Teritori – Rete Agricola Biellese, caratterizzata dalla trasparenza dell’intera filiera: dall’agricoltore al produttore, passando per la figura chiave del mugnaio, si garantisce la tracciabilità attraverso ogni fase della produzione.
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