Spontaneus è un nuovo progetto nato per approfondire e diffondere la cultura di una alimentazione basata sulla raccolta e la trasformazione delle piante spontanee. Un mondo in rapida diffusione tra ristoratori, cuochi e tra persone che vogliono sottrarsi al cibo e all’agricoltura industriale. Diverse discipline scientifiche aiutano a creare conoscenze concrete per supportare la nostra salute.

L’intervista a Enrica Bortolazzi é l’occasione per aggiornarci sulle attività del progetto promosso dal dott. Berrino, La Grande Via, nato per accompagnare le persone ad un salutare e rispettoso cambiamento di abitudini. Quali esigenze sono maturate in questo periodo e quali i programmi in cantiere per far fronte a queste nuove esigenze?